OBJETIVOS: Este curso apresenta as diretrizes para elaboração de manuais, procedimentos do sistema da qualidade, procedimentos operacionais padronizados e registros, em atendimento às exigências das da legislação sanitária vigente, aplicável aos serviços de alimentação e indústrias alimentícias.
São abordados o Manual de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, os Procedimentos exigidos na Resolução RDC 216 / ANVISA, os Procedimentos exigidos na Resolução RDC 275 / ANVISA e o Plano PPHO exigido na Resolução 10 / MAPA.



FORMATO: Vídeo-aula



CARGA-HORÁRIA: O curso poderá ser assistido na íntegra, em um prazo aproximado de 8 horas. O acesso ao curso, no entanto, permanece disponível por 60 dias após a confirmação da inscrição. Durante este período, o usuário pode assistir o curso quando e quantas vezes desejar.



PÚBLICO-ALVO: Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Biólogos, Médicos Veterinários, Químicos, e demais profissionais que trabalhem com controle e garantia da qualidade, e segurança dos alimentos, em serviços de alimentação ou indústrias alimentícias.



CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: Este curso está dividido em seis módulos, com conteúdos distintos e complementares:

Módulo 1 - Apresentação: A primeira parte deste curso apresenta os conceitos básicos, que possibilitarão o entendimento das demais partes.

Módulo 2 - Manual de Boas Práticas: Neste módulo, vamos detalhar o conteúdo necessário para elaboração do Manual de Boas Práticas, tanto em forma quanto em conteúdo, de acordo com as exigências legais aplicáveis especificamente aos serviços de alimentação ou às indústrias alimentícias.

Módulo 3 - Procedimentos do Sistema da Qualidade (PSQ): Este módulo apresenta um conjunto de documentos referenciados nas normas NBR ISO, e normalmente conhecidos por profissionais que tenham conhecimento ou experiência em implantá-las. Os profissionais que não tenham tido contato com estas normas, podem estranhar a inclusão deste grupo de documentos no conteúdo deste curso, visto que os PSQ, não são citados na legislação. No entanto, é importante enfatizar que eles são desenvolvidos com objetivos claramente definidos, e são fundamentais no processo de organização das informações, durante a estruturação dos documentos e registros de BPF. Vamos entender o papel, a linguagem e a forma destes documentos, e sua relação com o Manual de Boas Práticas, os Procedimentos Operacionais e os Registros.

Módulo 4 - Procedimentos Operacionais Padronizados (POP): Estes documentos, referenciados na legislação sanitária, serão abordados detalhadamente neste curso. Vamos entender os POP, a serem desenvolvidos de acordo com as exigências para cada segmento, o conteúdo mínimo de cada POP, e a relação entre os POP referenciados na legislação da ANVISA e os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional, ou PPHO, mais comumente conhecidos em estabelecimentos sob a fiscalização do Ministério da Agricultura.

Módulo 5 - Registros: Na quinta parte deste curso, vamos abordar os Registros necessários ao Programa de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, incluindo a lista de registros exigidos na legislação, diretrizes para elaboração e formas de controle dos registros.

Módulo 6 - Exemplos: Na última parte deste curso, abordaremos alguns exemplos práticos para auxiliar na definição das formas e conteúdos do Manual de BPF, dos Procedimentos e dos Registros já abordados.



AVALIAÇÃO: Ao final de cada módulo, o participante deverá preencher uma série de perguntas, que objetivam consolidar os conhecimentos, e não avaliá-los.



CERTIFICADO DE PARTICIPAÇÃO: Os cursos ministrados pela Módulo Treinamentos não objetivam formar, mas sim, informar. Assim, são considerados cursos livres pela legislação vigente, que estabelece que todos os cursos livres estão desobrigados da realização de avaliações para concessão de certificados.
A Módulo Treinamentos, com base nesta determinação legal, não vincula a emissão do certificado de participação à aprovação na avaliação dos conhecimentos.O Certificado de Participação é fornecido a todos os inscritos, em formato impresso, e evidencia o nome do participante, o título e assuntos abordados no curso, a carga horária e o nome e assinatura do palestrante. Não há indicação da modalidade de realização do curso: presencial ou on line.
O prazo para envio dos Certificados via Correios é de 7 dias após a finalização de cada curso.



MATERIAIS DIDÁTICOS: Ao se inscrever em um curso, o participante tem acesso a todas as referências legais e técnicas utilizadas para elaboração do curso, além de poderem realizar o download dos slides do curso, para consultas posteriores. O audio não é disponibilizado para download.



ACESSO AO CURSO: O acesso aos cursos dá Módulo Treinamentos é feito através de um Sistema de Acesso exclusivo, fornecido pela Módulo Treinamentos, que deve ser instalado em seu computador. Para executá-lo, você precisará de um computador com a seguinte configuração mínima:

· 1 GB de memória RAM
· 1 GB de espaço livre no HD
· Monitor SVGA 800x600 pixels
· Mouse, teclado
· Placa de som
· Caixas de som ou headphones
· Conexão com a internet (recomendado acesso com mais de 54 kbps)
· Ambiente Windows® XP, Vista ou Seven
· Adobe Flash Player® (gratuito, disponibilizado junto com o Sistema de Acesso)
· Adobe PDF Reader® (gratuito)
· Navegador Internet Explorer® 6 ou superior

O Sistema de Acesso é instalado em um computador específico. Apenas através dele, você poderá acessar os cursos. O seu funcionamento é local. Não pode ser instalado em rede.



SUPORTE TÉCNICO: Cada participante dos cursos da Módulo Treinamentos conta com apoio constante para eliminação de suas dúvidas durante e após a realização dos cursos.
Este serviço é gratuito e prestado pelos especialistas da Módulo Treinamentos, de segunda a sexta-feira das 08:00h às 18:00h, através do Suporte Técnico acessado diretamente pelo Software de Acesso, ou através de agendamento, fora do horário comercial.
As dúvidas dos participantes podem ser eliminadas diretamente com o monitor, durante a realização do curso,  ou através de nossos canais de atendimento por e-mail ou telefone.
Todas as dúvidas são respondidas em no máximo 24 horas úteis.



INSCRIÇÕES: Se você desejar inscrever-se neste curso, por R$ 100,00 em até 10x sem juros no cartão, clique aqui. Você será redirecionado para a página de detalhamento do curso, onde poderá acessar as informações sobre o mesmo. Nesta página, clique em COMPRAR, para realizar a sua inscrição. Em seguida, você será convidado a digitar seu login e senha. Se não tiver se cadastrado ainda, cadastre-se e crie um login e senha para acessos futuros. Após realizado o cadastro, você deverá selecionar os cursos de seu interesse, e fechar as suas inscrições, selecionando ao final, a forma de pagamento mais adequada.
Importante: Não feche a página antes de concluir a operação. Caso isto ocorra, as suas inscrições serão desconsideradas.
Após confirmado o pagamento (aproximadamente 1 dia útil após realização das inscrições), você receberá por e-mail, todas as instruções para acessar os cursos.



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